Ρατατούιγ

Υλικά

• 1 Μελιτζάνα
• 2 Κολοκυθάκι
• 2 Πιπεριά
• 4 Ντομάτες
• 1 Κρεμμύδι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Θυμάρι

Εκτέλεση

1. 1Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια.
2. 2Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε δόσεις μέχρι να πάρουν χρώμα.
3. 3Μαραίνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τις ντομάτες και το θυμάρι και ξαναβάζουμε τα λαχανικά.
4. 4Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.